5 Fatti sulla Cucina Slovacca Che Non Conoscevi
Ti trovi in Slovacchia in viaggio o per un soggiorno più lungo e hai già voglia dei piatti tipici locali? Beh, ti attende una bella sorpresa! La Slovacchia è conosciuta per i suoi pasti abbondanti e sostanziosi, e la bryndza fatta in casa, il bacon affumicato o i korbáčiky sono considerati tesori nazionali qui. Sveliamo 5 fatti sulla cucina slovacca che forse non conoscevi. Affila i coltelli, lucida i cucchiai e inizia la festa!
Mani lontano dalla mia bryndza e dalle patate! I latticini e le patate sono il Santo Graal su cui si basa la cucina slovacca da decenni. Questo è dovuto alla combinazione di un clima rigido e una forte tradizione dell’allevamento di pecore. Il prodotto più famoso dell’allevamento di pecore è la bryndza e la žinčica, ma si raggiunge un’ottima qualità anche con formaggi locali, latte, yogurt, formaggio fresco e il culto dei korbáčiky. E cosa succede quando si uniscono questi ingredienti di base? Piatti semplici ma amati. Assaggia, ad esempio, bryndzové halušky, pierogi o pancakes di patate, serviti con latte acido o panna. Sono piatti semplici ma eccellenti che non mancano mai nel menu di ogni baita tradizionale.
La Slovacchia è il regno delle zuppe. Un vero slovacco non può fare a meno di una zuppa di cavolo ben preparata, gulasch, zuppa di lenticchie, zuppa di fagioli o zuppa di funghi. Forse la zuppa più amata e tipica è la kapustnica, che riempie le case slovacche del suo profumo durante il Natale su ogni tavola della Vigilia di Natale. Si discute a lungo su come preparare la kapustnica, e ogni chef ha una ricetta diversa. Cucinare un’ottima kapustnica è come superare un piccolo esame di cucina. Altrettanto popolare è il gulasch, una zuppa densa fatta di carne di manzo e patate. Il modo tradizionale di preparazione è la cottura in un calderone su fuoco aperto, dove si riunisce un intero gruppo di amici o familiari allargati. Vale la pena anche provare brodo di pollo o manzo, zuppe di verdure leguminose o cremose. Un altro classico è la zuppa all’aglio, che può essere servita in un pane, zuppa di pomodoro con formaggio o demikát, a base di bryndza.
Il miglior dessert? La torta lievitata della nonna. Cuocere una genuina ťahaná štrúdľa con mele e semi di papavero è davvero un’arte! E le casalinghe slovacche lo sanno perfettamente! La base per la cottura di dessert dolci in passato erano ingredienti facilmente disponibili come farina, noci, semi di papavero e formaggio fresco. Da questi, sono stati cotti a casa rotoli di noce e di papavero soffici o vari tipi di torte lievitate. Durante il Carnevale non potevano mancare tradizionali šišky o frittelle. In seguito sono stati aggiunti gnocchi al vapore, torte soffici o žemľovka. Per Natale, in quasi ogni casa vengono cotte tradizionali frollini allo zenzero, decorati con glassa fatta con albumi montati a neve e zucchero. Un frollino accuratamente decorato è quasi un capolavoro artistico, e una brava pasticciera non rivelerà mai la sua ricetta! Devi anche provare gli gnocchi di patate, fatti con impasto di patate. Sono abbondantemente cosparsi di zucchero e irrorati di burro. Celestiale!
Viaggiamo per decine di chilometri per un’ottima anatra o oca arrosto. I mesi più freddi in Slovacchia sono sempre stati accompagnati da cibi più ricchi e grassi. Appena terminato il lavoro nei campi, le casalinghe delle famiglie più ricche potevano permettersi di arrostire un’anatra, occasionalmente anche un’oca. Per la gioia di molti gourmet, questa tradizione non è scomparsa. La mecca dell’oca arrosto in Slovacchia è il villaggio di Slovenský Grob, ma puoi facilmente ottenere anatra arrosto anche in un ristorante, in una fiera locale o nei mercatini di Natale. Viene servita con cavolo brasato, gnocchi o gnocchi di patate e deve essere accompagnata da un buon vino rosso. Le feste di anatra e oca sono un’esperienza culinaria per cui gli slovacchi sono disposti a viaggiare anche fuori città. Quindi, non perdertele quando visiti la Slovacchia.
Siamo un popolo di carnivori. Che piaccia o no, il fatto è che gli slovacchi amano la carne. Il consumo di carne pro capite in Slovacchia è circa il doppio della media mondiale. Non è la migliore notizia per la nostra salute, ma d’altra parte puoi essere sicuro che in Slovacchia puoi scegliere tra una ricca selezione di specialità di carne. I classici che sono sopravvissuti all’era socialista includono cotolette di pollo o maiale o pollo arrosto. Ci godiamo anche costine alla griglia, ginocchio arrosto e gustiamo buone salsicce o specialità di maiale. Se il tuo palato gourmet desidera qualcosa di più speciale, prova specialità di cacciagione, agnello arrosto, maialino arrosto, ragù di manzo o lombo preparato in vari modi. Non te ne pentirai!